Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Anschließend in einem Topf mit Salzwasser etwa 7–8 Minuten vorkochen. Sie sollten außen leicht weich, aber innen noch bissfest sein. Danach abgießen und gut ausdampfen lassen.
2. Kartoffeln goldbraun braten
Das Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die vorgekochten Kartoffelwürfel hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun braten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie eine schöne knusprige Kruste bekommen.
3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben und einige Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist. Anschließend den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er sein herrliches Aroma entfaltet.
4. Würzen und Käse hinzufügen
Die Kartoffeln mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles vorsichtig vermengen. Nun den geriebenen Käse gleichmäßig über die Kartoffeln streuen und die Hitze etwas reduzieren. Einen Deckel auf die Pfanne legen und den Käse langsam schmelzen lassen.
5. Eier zubereiten
Mit einem Löffel vier kleine Mulden zwischen den Kartoffeln formen. Jeweils ein Ei hineinschlagen. Die Pfanne erneut abdecken und alles bei niedriger Hitze etwa 4–6 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb nach Wunsch noch schön weich bleibt.
6. Anrichten und servieren
Zum Schluss die gehackte Petersilie und den Schnittlauch darüberstreuen. Die Bratkartoffeln direkt aus der Pfanne servieren, solange der Käse noch schön geschmolzen ist.
Meine Tipps für besonders leckere Bratkartoffeln
• Extra knusprig: Die Kartoffeln nach dem Vorkochen gut ausdampfen lassen, bevor sie in die Pfanne kommen.
• Die richtige Käsesorte: Gouda schmilzt wunderbar cremig, während Bergkäse für eine kräftigere Würze sorgt.
• Mit Speck: Wer es besonders herzhaft mag, kann zusätzlich 100 g gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten.
• Für mehr Geschmack: Eine Prise Chiliflocken gibt dem Gericht eine angenehm pikante Note.
• Perfekte Eier: Wer festes Eigelb bevorzugt, lässt die Eier einfach etwas länger stocken.
Diese käsigen Bratkartoffeln sind ein echtes Lieblingsessen für die ganze Familie! Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, würzigem Knoblauch, geschmolzenem Käse und cremigem Ei ist einfach unschlagbar. Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne mit einem knackigen Gurkensalat oder einem Klecks Kräuterquark. Guten Appetit! 😍
