Blumenkohl-Schnitzel mit Champignons und Käse – herzhaft und cremig

Zubereitung
1 Blumenkohl schneiden: Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk vorsichtig einkürzen. Den Blumenkohl anschließend in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden, sodass möglichst schöne, zusammenhängende Schnitzel entstehen.
2 Kurz vorgaren: Die Blumenkohlscheiben in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten vorgaren. Danach vorsichtig herausheben und gut abtropfen lassen.
3 Würzen: Die Scheiben von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer kleinen Prise Muskat würzen.
4 Goldbraun braten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Blumenkohl-Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten kräftig anbraten. Anschließend kurz beiseitelegen.
5 Champignons vorbereiten: Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
6 Pilze anbraten: Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen. Zwiebel darin kurz anschwitzen. Champignons dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Knoblauch anschließend kurz mitbraten.
7 Soße verfeinern: Sahne und Frischkäse zu den Pilzen geben und gut verrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße schön cremig ist.
8 Schnitzel zurück in die Pfanne geben: Die Blumenkohlscheiben wieder vorsichtig zwischen die Champignons setzen und mit der cremigen Pilzsoße bedecken.
9 Käse darauf verteilen: Den geriebenen Käse großzügig über den Blumenkohl geben.
10 Überbacken: Die ofenfeste Pfanne bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Alternativ den Deckel auflegen und den Käse bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
11 Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und die cremigen Blumenkohl-Schnitzel direkt heiß servieren. 🥦🍄🧀