Zutaten:
2 große Zucchini
1 TL Salz
1 Tasse Mehl
2 große Eier
1 Tasse Semmelbrösel oder Panko
1/2 Tasse geriebener Parmesan (optional, für zusätzlichen Geschmack)
1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum (optional)
1/2 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4-6 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce (optional):
200 g griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
1 EL Zitronensaft
1 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill) oder getrocknete Kräuter nach Wahl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zucchinischeiben auf ein Küchentuch legen und leicht salzen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit etwas Wasser entweicht. Danach mit einem weiteren Küchentuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
