Zutaten:
2 große Zucchini
200 g Frischkäse (z. B. Kräuter-Frischkäse oder Naturfrischkäse)
100 g geriebener Parmesan oder Pecorino
2 EL gehackte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch)
1 Knoblauchzehe (optional)
1-2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
8-10 Kirschtomaten oder 1 große Tomate
1 TL Balsamico-Essig (optional)
1 TL Honig (optional, für eine süßliche Note)
Zubereitung:
Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Alternativ kannst du auch einen Sparschäler verwenden, um feine, breite Scheiben zu erhalten.
Die Zucchinischeiben leicht salzen und auf ein Küchentuch legen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit etwas Wasser aus den Zucchini zieht. Danach die Scheiben trocken tupfen.
