Zutaten:
Für die Zucchini-Füllung:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 150 g Frischkäse
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Rolle:
- 4-6 Scheiben Räucherlachs
- Frische Thymian- oder Dillblätter (nach Belieben)
Zubereitung:
- Zucchini-Füllung vorbereiten:
- Die Zucchini waschen und längs in dünne Streifen schneiden, idealerweise mit einem Gemüseschäler.
- Frischkäse in einer Schüssel mit geriebenem Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchinistreifen in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen und trocken tupfen.
- Rolle zusammenstellen:
- Die Zucchinistreifen leicht überlappend auf einer Arbeitsfläche auslegen.
- Die Frischkäsemischung gleichmäßig auf den Zucchinistreifen verteilen.
- Die Räucherlachs-Scheiben auf die Frischkäsemischung legen.
- Optional mit frischen Thymian- oder Dillblättern bestreuen.
- Rolle formen:
- Die Zucchinistreifen vorsichtig aufrollen, um eine Rolle zu formen. Die Nahtseite nach unten legen.
- Kühl stellen:
- Die Zucchini-Räucherlachs-Rolle für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Aromen sich verbinden können.
- Servieren:
- Vor dem Servieren die Rolle in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Diese Zucchini-Räucherlachs-Rolle ist eine leichte, erfrischende Vorspeise oder ein köstlicher Snack. Die Kombination von zarten Zucchinistreifen, cremigem Frischkäse und aromatischem Räucherlachs macht sie zu einem ansprechenden Gericht. Guten Appetit!
