Zucchini Mille-Feuilles, Räucherlachs und Ricotta

Zutaten:

Für die Zucchini-Mille-Feuilles:

• 3 mittelgroße Zucchini
• 250 g Ricotta-Käse
• 150 g Räucherlachs, in dünnen Scheiben
• Frische Dillspitzen zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Für die Ricotta-Füllung:

• 250 g Ricotta-Käse
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Frischer Zitronensaft nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zucchini der Länge nach in dünnen Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Die Zucchinischeiben abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Für die Ricotta-Füllung: Ricotta mit fein gehacktem Knoblauch vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Räucherlachsscheiben in dünnen Schichten vorbereiten.
6. Die Zucchini-Scheiben mit einer Schicht Ricotta bestreichen und mit einer dünnen Lage Räucherlachs belegen. Diesen Vorgang wiederholen, um mehrere Schichten zu erstellen.
7. Die Zucchini-Mille-Feuilles mit einer letzten Schicht Zucchini abschließen und mit einem Klecks Ricotta abschließen.
8. Mit frischen Dillspitzen garnieren und leicht kühl stellen.

Diese Zucchini-Mille-Feuilles mit Räucherlachs und Ricotta ist eine erfrischende und elegante Vorspeise. Die Kombination aus zarten Zucchinischeiben, cremiger Ricotta und aromatischem Räucherlachs macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Guten Appetit!