Zutaten:
250 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
Saft von 2 Zitronen
100 ml Milch oder Buttermilch
Für die Glasur:
150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Kastenform oder Springform (ca. 25 cm) gut einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. Teig zubereiten:
Butter und Zucker: Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander unterrühren. Jedes Ei etwa 30 Sekunden lang gründlich einarbeiten, bevor das nächste hinzukommt.
Zitronenschale und Saft: Den Abrieb und den Saft von zwei Zitronen hinzufügen und gut unterrühren. Die Zitronenschale gibt dem Kuchen ein intensives Aroma.
Trockene Zutaten: Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen und portionsweise abwechselnd mit der Milch oder Buttermilch zum Teig geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
