Zutaten für den Teig (ca. 12 Krapfen):
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
50 g Zucker
1 Prise Salz
250 ml lauwarme Milch
60 g weiche Butter
2 Eier
Öl zum Frittieren
Für die Erdbeerfüllung:
300 g frische Erdbeeren (oder Erdbeermarmelade)
50 g Zucker (bei frischen Erdbeeren)
1 EL Zitronensaft
Für die Dekoration:
Puderzucker zum Bestäuben
Optional: geschmolzene Schokolade zum Drizzeln
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Die Trockenhefe, Zucker und die Prise Salz in die Mulde geben. Die lauwarme Milch hinzufügen und leicht verrühren. 5 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
Die Eier und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (am besten mit den Händen oder einer Küchenmaschine). Der Teig sollte elastisch, aber nicht zu klebrig sein. Falls nötig, noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten:
Mit frischen Erdbeeren: Die Erdbeeren klein schneiden und zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren eine marmeladenähnliche Konsistenz haben. Abkühlen lassen.
Mit Erdbeermarmelade: Die Marmelade einfach leicht erwärmen, damit sie gut in die Krapfen gespritzt werden kann.
