Zutaten:
Für die Wirsingrouladen:
1 großer Wirsingkohl (oder 12-14 große Blätter, je nach Größe)
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Ei
2-3 EL Semmelbrösel
2-3 EL Senf (nach Geschmack)
1 TL Paprikapulver
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4-6 Scheiben Speck (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Für die Sauce:
500 ml Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
200 ml Sahne oder Creme Fraiche
2-3 EL Tomatenmark
2-3 Lorbeerblätter
1-2 TL Zucker (optional, zum Abschmecken)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1-2 EL Mehl (zum Andicken, optional)
Zubereitung:
Wirsingblätter vorbereiten:
Wirsing blanchieren: Den Wirsingkopf in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren. Die äußeren Blätter vorsichtig lösen und in das kochende Wasser geben. Etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis die Blätter weich sind. Dann die Blätter in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Bei Bedarf weitere Blätter blanchieren, bis du genug für die Rouladen hast.
Wirsingrouladen
