Zutaten:
Für den Wildschweinbraten:
1,5-2 kg Wildschweinfleisch (Schulter oder Keule)
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Stangen Sellerie
3-4 Knoblauchzehen
250 ml Rotwein
250 ml Wild- oder Rinderbrühe
2-3 EL Tomatenmark
2-3 EL Preiselbeermarmelade (optional, für eine leichte Süße)
2 Lorbeerblätter
2-3 Zweige Rosmarin
2-3 Zweige Thymian
1 TL Wacholderbeeren (zerdrückt)
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilage (optional):
Kartoffeln
Rotkohl
Rosenkohl
Zubereitung:
Vorbereitungen:
Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Fleisch vorbereiten: Das Wildschweinfleisch abspülen und trocken tupfen. Wenn nötig, von Sehnen und Fett befreien.
