Diese weichen Zitronenkekse, die förmlich auf der Zunge zergehen, sind ein Genuss für alle, die das frische Aroma von Zitronen lieben. Mit einer Kombination aus Dinkelmehl, Zitronenpaste und einer feinen Note von Vanille werden sie besonders zart und luftig. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
• 175 g Dinkelmehl (Type 405)
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter (weich)
• 0,25 Vanilleschote (das Mark davon)
• 100 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Eiweiß (Größe M)
• 20 g Zitronenpaste (alternativ 4 TL Zitronensaft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen)
• Ein wenig Kurkumapulver (optional, für eine intensivere gelbe Farbe)
Für die Zitronenpaste:
• 250 g Bio-Zitronen
• 150 g Zucker
Für die Dekoration:
• 100 g Puderzucker
Weiche Zitronenkekse die auf der Zunge zergehen
