Zutaten:
4 Stück Ossobuco (Kalbshaxe mit Knochen)
2 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Möhren, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Weißwein
2 Tassen Rinderbrühe
400 g Tomaten, gewürfelt
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Ossobuco-Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Ossobuco-Stücke von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er reduziert ist.
Ossobuco-Stücke zurück in den Topf legen. Rinderbrühe, gewürfelte Tomaten und frischen Rosmarin hinzufügen.
Den Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Vor dem Servieren Rosmarinzweige entfernen und mit Beilagen nach Wahl servieren.
Dieses traditionelle Osso Buco Gericht ist ein Fest für die Sinne. Guten Appetit!
