Zutaten für den Teig:
- 200 g Mehl
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- Salz
Zutaten für die Füllung:
- 4–5 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 200 g Crème fraîche
- 2 Eier
- 150 g Mandeln, grob gehackt
- Frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung:
- Für den Teig: Mehl, gemahlene Mandeln, Ei, kalte Butterwürfel und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Für die Füllung: Den Senf und das Tomatenmark auf den Teigboden streichen.
- Tomatenscheiben auf dem Teigboden anordnen und leicht salzen.
- Crème fraîche, Eier, grob gehackte Mandeln, frischen Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Die Crème fraîche-Mischung über die Tomaten gießen und gleichmäßig verteilen.
- Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen, mit Olivenöl beträufeln und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Diese Tomaten-Mandel-Tarte nach Yotam Ottolenghi ist eine köstliche Kombination aus saftigen Tomaten, knusprigem Mandelteig und aromatischer Füllung. Servieren Sie sie als beeindruckende Vorspeise oder als Hauptgericht. Guten Appetit!
