Thüringer Bratwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut

Zubereitung
Kartoffelpüree zubereiten
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 18–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Anschließend das Kochwasser vollständig abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter vorsichtig erwärmen und zu den Kartoffeln geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Sauerkraut schmoren
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Das Sauerkraut hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln vermengen. Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Zucker dazugeben.
Das Sauerkraut zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 25 Minuten sanft schmoren lassen. Zwischendurch einmal umrühren und zum Schluss mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
Bratwürste braten
Während das Sauerkraut schmort, Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Thüringer Rostbratwürste hineinlegen und bei mittlerer Hitze langsam braten.
Die Würste regelmäßig wenden, sodass sie von allen Seiten eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Je nach Dicke dauert das etwa 10–12 Minuten. Die Hitze nicht zu hoch einstellen, damit die Haut nicht zu dunkel wird, bevor die Würste vollständig durchgewärmt sind.
Servieren
Das cremige Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, das heiße Sauerkraut daneben anrichten und jeweils zwei goldbraune Thüringer Bratwürste darauflegen.
Wer möchte, kann noch etwas geschmolzene Butter über das Kartoffelpüree geben. Ein Klecks Senf rundet das herzhafte Gericht perfekt ab.
Tipp: Das Sauerkraut schmeckt besonders aromatisch, wenn es etwas länger bei niedriger Temperatur ziehen darf. So verbinden sich die süßlichen und würzigen Aromen noch besser.
Ein echtes Wohlfühlessen nach Hausmannsart – einfach, deftig und unglaublich lecker. 🌭🥔🤎
Guten Appetit!