Zutaten:
Für das Foie Gras:
- 300 g frische Foie Gras (Gänseleber)
- 2 EL Mohnsamen
- 1 TL rosa Pfefferkörner, zerstoßen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Cognac oder Portwein
Für die rosa Früchte:
- 200 g Himbeeren
- 150 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Rosenwasser
- 1 EL Honig
- Frische Minze zum Garnieren
Zubereitung:
- Foie Gras vorbereiten: Die Foie Gras in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Mohnsamen auf einem flachen Teller verteilen und die Foie Gras-Scheiben darin wenden, sodass sie gleichmäßig mit Mohn bedeckt sind. Mit rosa Pfeffer, Salz und Pfeffer würzen.
- Foie Gras braten: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Foie Gras-Scheiben in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 1-2 Minuten braten, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Cognac oder Portwein hinzufügen und kurz flambieren.
- Rosa Früchte zubereiten: Himbeeren, Erdbeerscheiben, Rosenwasser und Honig in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
- Servieren: Die gebratene Foie Gras auf Tellern anrichten und mit der rosa Früchtemischung garnieren. Mit frischer Minze dekorieren.
- Genießen: Sofort servieren und die köstliche Kombination von zarter Foie Gras, knusprigem Mohn und den süßen Aromen der rosa Früchte erleben.
Dieses Rezept für das “Tagebuch von Foie Gras mit Mohn und Rosa Früchten” ist eine exquisite Kreation, die die Eleganz der Foie Gras mit der Frische und Süße von Himbeeren und Erdbeeren vereint. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe! Guten Appetit!
