Stollen mit Lor-Käse

👩‍🍳 ZUBEREITUNG
1️⃣ Die Rosinen mit dem Rum vermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sie schön aromatisch werden.
2️⃣ Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen. Den Lor-Käse und den Orangenabrieb hinzufügen und alles gut verrühren.
3️⃣ Mehl, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen.
4️⃣ Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Käse-Masse geben und zu einem weichen Teig verarbeiten.
5️⃣ Nun die eingeweichten Rosinen und gehackten Mandeln unterkneten, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
6️⃣ Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
7️⃣ Aus dem Teig kleine Portionen formen, länglich rollen und leicht zusammendrücken, sodass typische kleine Stollen entstehen.
8️⃣ Die Ministollen mit etwas Abstand auf die Backbleche legen und etwa 12–16 Minuten backen, bis sie eine zart goldene Farbe bekommen.
9️⃣ Die Butter schmelzen und die noch warmen Stollen rundherum damit bestreichen.
🔟 Anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben und vollständig auskühlen lassen.
✨ Omas kleiner Weihnachtstipp:
Wer den Stollen besonders aromatisch mag, kann zusätzlich etwas gemahlene Vanille und eine Prise Kardamom in den Teig geben. In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die kleinen Stollen einige Tage schön saftig.