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Spritzgebäck

Zubereitung:
1. Butter und Zucker schaumig schlagen: Beginne damit, die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig zu rühren. Dieser Schritt ist besonders wichtig, um eine luftige Textur für die Plätzchen zu erreichen, die sie nach dem Backen schön zart und mürbe macht.
2. Marzipan einarbeiten: Zerkleinere das Marzipan in kleine Stücke und füge es zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühre alles gut unter, bis die Masse homogen ist und das Marzipan gleichmäßig verteilt ist.
3. Ei und Aromen hinzufügen: Schlag das Ei in die Mischung und verrühre es gründlich mit der Butter-Marzipan-Masse. Gib dann auch das Bittermandelaroma hinzu, um dem Teig die typische, leicht bittere Mandelnote zu verleihen.
4. Trockene Zutaten vermengen: Mische nun das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe diese Zutaten und gib sie langsam in die Teigmasse. Knete alles gut durch, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
5. Teig in die Spritztüte füllen: Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Fülle den Teig in eine Plastikflasche oder Spritztüte mit einem großen Spritzaufsatz, damit du die Plätzchen gleichmäßig auf die Backbleche spritzen kannst. Spritze die Plätzchen in beliebigen Formen auf das Backpapier – ob Röschen, S-Formen oder gerade Linien, je nach Vorliebe. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Plätzchen zu lassen, da sie beim Backen etwas aufgehen.
6. Backen: Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor und backe die Plätzchen für etwa 10-12 Minuten. Sie sollten nur leicht goldbraun werden, da sie sonst schnell trocken werden. Direkt nach dem Backen sind die Plätzchen noch weich, aber keine Sorge – sie härten beim Auskühlen aus und werden wunderbar mürbe.
7. Optional: Verzieren: Ein kleiner Tipp: Du kannst die Spritzgebäck-Plätzchen nach Belieben mit etwas Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre verzieren, um ihnen eine süße und noch geschmackvollere Note zu verleihen. Einfach die geschmolzene Kuvertüre über die abgekühlten Plätzchen träufeln oder in der Kuvertüre tunken.

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