Zutaten
Für das Schweinefilet:
500 g Schweinefilet
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Rosmarin (optional)
Für das Süßkartoffelpüree:
500 g Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
2 EL Butter
100 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Lebkuchenjus:
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
150 ml Rotwein
200 ml Rinderbrühe
2 TL Lebkuchengewürz (oder eine Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer und Piment)
1 EL Honig
1 TL Maisstärke (optional, zum Andicken)
Für den Rosenkohl:
300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Balsamico-Essig (optional)
Zubereitung
Schweinefilet:
Filet vorbereiten: Das Schweinefilet mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin würzen.
Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
