Zutaten für 4 Portionen
• 400 g Spätzlemehl oder normales Mehl
• 4 Eier
• 1 TL Salz
• 250 ml lauwarmes Wasser (evtl. mehr)
• etwas Butter (zum Anbraten oder für die Garnitur)
Zubereitung
1 Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Spätzlemehl mit dem Salz vermischen. Die Eier hinzufügen und das lauwarme Wasser langsam einrühren. Mit einem Holzlöffel oder einem Handmixer (Knethaken) gut vermengen, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte so beschaffen sein, dass er vom Löffel reißen kann – gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzufügen, falls der Teig zu fest ist.
