Zutaten
Für die Linsen:
250 g grüne oder braune Linsen
1 große Zwiebel
2 Möhren
2 Stangen Sellerie
1-2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
500 ml Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe für intensiveren Geschmack)
2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zucker (optional, je nach Linsensorte und gewünschter Süße)
Für die Spätzle:
300 g Spätzlemehl (oder Allzweckmehl)
3 Eier
150 ml Wasser (oder mehr, je nach Konsistenz)
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss (optional)
Für die Saitenwürstchen:
4-6 Saitenwürstchen (alternativ: Wiener Würstchen oder Bratwürste)
Zubereitung
Linsen:
Linsen vorbereiten: Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit ausreichend Wasser für etwa 20-30 Minuten einweichen (optional, je nach Linsensorte).
Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen und klein würfeln.
Anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Dann Möhren und Sellerie hinzufügen und einige Minuten anbraten.
