Zutaten:
400 g grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
1 Dose rote Bohnen (abgetropft und abgespült)
1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
2–3 EL Olivenöl
1–2 EL Essig (z. B. Balsamico oder Apfelessig)
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
1. Bohnen blanchieren:
Wenn du frische grüne Bohnen verwendest, diese in kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Abtropfen lassen.
