Zutaten:
Für den Schichtbraten:
1,5 kg Schweinenacken oder -schulter
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Stange Sellerie
3-4 Knoblauchzehen
2-3 EL Öl zum Anbraten
200 ml Rotwein (optional)
300 ml Rinderbrühe
2-3 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Für die Senfsauce:
3-4 EL Senf (nach Geschmack, z.B. mittelscharf oder süß)
200 ml Sahne
1-2 EL Honig (je nach Süße des Senfs)
1 EL Mehl (zum Andicken, optional)
1 TL Zitronensaft
1 TL Worcestersauce
1 TL Senfkörner (optional, für extra Geschmack und Textur)
Zubereitung:
Vorbereitungen:
Den Schweinenacken oder die -schulter in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, wenn nicht bereits als Schichtbraten am Stück erhältlich.
Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln. Den Knoblauch fein hacken.
