Sandwich mit gegrilltem Feta und Spinat

Zutaten:
2 Scheiben Vollkornbrot oder Ciabatta
100 g Feta (in Scheiben geschnitten)
1 Handvoll frischer Spinat (gewaschen)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 EL Olivenöl
1 EL Butter (für das Brot)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: etwas Zitronensaft oder Chiliflocken für zusätzlichen Geschmack
Zubereitung:
Spinat vorbereiten: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch kurz darin anschwitzen und dann den frischen Spinat dazugeben. Den Spinat leicht zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und beiseite stellen.

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