Saftige Lammkoteletts mit knusprigen Kartoffeln und frischem Salat!

Zubereitung
1. Lammkoteletts marinieren
Die Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl, Senf, Paprikapulver, Oregano, Rosmarin, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer aromatischen Marinade verrühren.
Das Fleisch damit gründlich einreiben und abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–45 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
3. Frischen Salat zubereiten
Salat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Tomaten würfeln, Gurke in Scheiben schneiden und die rote Zwiebel fein hacken.
Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben und alles vermischen.
4. Lammkoteletts braten
Eine große Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die marinierten Koteletts darin portionsweise von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen.
Je nach Dicke und gewünschtem Gargrad etwa 3–5 Minuten pro Seite braten. Für eine sichere Kerntemperatur mindestens 63 °C erreichen und anschließend mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
5. Anrichten und servieren
Die fertigen Lammkoteletts einige Minuten ruhen lassen. Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Alles zusammen auf einer großen Servierplatte anrichten und mit dem frischen Salat servieren.
❤️ Kleiner Genusstipp
Ein paar Spritzer frischer Zitronensaft über die fertigen Lammkoteletts geben. Das unterstreicht das würzige Aroma und passt wunderbar zu den knusprigen Kartoffeln.