Zutaten
Für den Schichtbraten:
• 5 große Rinderrouladen (ca. 1,2–1,5 kg)
• 150 g durchwachsener Speck in Scheiben
• 3 Gewürzgurken
• 2 große Zwiebeln
• 180 g Feta
• 4 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Etwas frisch geriebene Muskatnuss
• Küchengarn zum Binden
• 2 EL Öl zum Anbraten
Für die Senfsoße:
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• 350 ml trockener Rotwein
• 500 ml Rinderfond
• 200 ml Sahne
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL körniger Senf
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Speisestärke (bei Bedarf)
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