Rumänische Nusshörnchen aus Sauerrahmteig

👩‍🍳 ZUBEREITUNG
1️⃣ Den Teig vorbereiten
Das Mehl mit der kalten, in kleine Würfel geschnittenen Butter vermischen. Schmand, Eigelb, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Die Nussfüllung anrühren
Die gemahlenen Nüsse mit Zucker, Vanillezucker und Zimt vermengen. Das Eiweiß leicht aufschlagen und unter die Nussmischung rühren. Falls die Füllung zu trocken ist, nach und nach etwas Milch hinzufügen. Sie sollte gut streichfähig sein, aber nicht verlaufen.
3️⃣ Den Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
4️⃣ Den Teig ausrollen
Den gekühlten Teig in mehrere Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2–3 mm dünn ausrollen und in kleine Rechtecke von ungefähr 8 × 10 cm schneiden.
5️⃣ Die Hörnchen formen
Auf jedes Teigstück etwas Nussfüllung geben und diese längs auf einer Seite verteilen. Den Teig vorsichtig aufrollen und die Enden leicht zusammendrücken, sodass kleine Hörnchen entstehen. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
6️⃣ Goldgelb backen
Die Nusshörnchen im vorgeheizten Ofen etwa 15–18 Minuten backen. Sie sollten an den Rändern leicht goldgelb sein, aber insgesamt schön hell bleiben, damit sie ihre zarte Konsistenz behalten.
7️⃣ Abkühlen und genießen
Die fertigen Hörnchen kurz auf dem Blech ruhen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen. Zum Schluss großzügig mit Puderzucker bestäuben – und schon sind die köstlichen kleinen Leckereien fertig! ☕️🤍
💡 MEIN TIPP
Für ein besonders intensives Aroma eignen sich frisch gemahlene Walnüsse hervorragend. Wer es etwas weihnachtlicher mag, kann zusätzlich eine Prise Kardamom in die Füllung geben. In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Hörnchen mehrere Tage köstlich mürbe.