Zutaten:
4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
4 Scheiben Speck (z.B. Bacon)
4 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
2-3 Gewürzgurken (in Streifen geschnitten)
2 Karotten (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
1 Stange Sellerie (in kleine Würfel geschnitten)
500 g braune Champignons (geputzt und in Scheiben geschnitten, optional)
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
750 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein (optional, kann durch zusätzliche Brühe ersetzt werden)
1-2 TL Paprikapulver
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1-2 TL Speisestärke (zum Andicken der Sauce, optional)
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Rinderrouladen vorbereiten:
Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und leicht klopfen, um sie etwas flacher zu machen.
Jede Rinderroulade auf einer Seite mit Senf bestreichen.
Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen. Die Gewürzgurken, Zwiebeln, Karotten und Sellerie gleichmäßig auf dem Speck verteilen.
