Zutaten:
- 600 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 200 ml Rotwein
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 150 g grüne Oliven, entkernt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch darin scharf anbraten, bis es braun ist.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, bis sie weich sind.
- Karotten und Sellerie dazugeben und kurz mitbraten.
- Rotwein hinzufügen und einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Gehackte Tomaten, Lorbeerblatt und Rosmarinzweig einrühren.
- Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Grüne Oliven hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Dieses Rezept für Rindfleisch nach korsischer Art mit grünen Oliven bietet einen herzhaften und geschmackvollen Genuss. Guten Appetit.´
