Zutaten:
4 Rinderrouladen (je etwa 150-200 g, aus der Oberschale)
4 Scheiben Speck (geräuchert)
4 TL Senf (schwer, z.B. mittelscharfer Senf)
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in kleine Stücke geschnitten
2-3 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
2-3 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
500 ml Rinderbrühe (oder Wasser)
1 Glas Rotwein (optional, etwa 250 ml)
2 EL Tomatenmark
1-2 Lorbeerblätter
2-3 Nelken
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1-2 EL Mehl (zum Binden der Sauce, optional)
1-2 EL Butter (zum Binden der Sauce, optional)
Zubereitung:
Füllung vorbereiten: 1.1. Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen. Mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1.2. Jede Rinderroulade mit einer Scheibe Speck belegen. 1.3. Die Zwiebeln, Karotten und Gewürzgurken gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
