Rezept für Lauchnester mit Kabeljau

Zutaten:

Für die Lauchnester:

• 4 große Lauchstangen
• 300 g Kabeljaufilet, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Für die Sauce:

• 200 ml Sahne
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Die äußeren Blätter der Lauchstangen entfernen und die Stangen längs halbieren. In kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
3. Für die Füllung: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, dann den Kabeljau, Paprika und Karotten hinzufügen. Alles kurz anbraten.
4. Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kabeljau gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Lauchhälften aufrollen und in eine Auflaufform legen. Die Kabeljau-Mischung gleichmäßig auf die Lauchrollen verteilen.
6. Für die Sauce: Sahne, Senf und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Sauce über die Lauchnester gießen und im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Lauchrollen weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Diese Lauchnester mit Kabeljau sind eine delikate und gesunde Option. Die zarten Lauchrollen umhüllen die saftigen Kabeljauwürfel, während die cremige Senf-Sahnesauce dem Gericht eine köstliche Note verleiht. Guten Appetit!