Zutaten:
- 1 kg Schweinebauch, mit Haut
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 Esslöffel Essig
- Wasser
Zubereitung:
- Den Schweinebauch gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Die Haut des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, dabei darauf achten, nicht bis zum Fleisch zu schneiden.
- Den Essig in einem kleinen Behälter mit Wasser mischen. Die Mischung gleichmäßig über die Haut des Schweinebauchs gießen.
- Den Schweinebauch von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Dabei besonders darauf achten, dass das Salz gut in die Einschnitte in der Haut gelangt.
- Den Schweinebauch für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- Den Schweinebauch auf ein Backblech legen und die Hautseite nach oben zeigen lassen.
- Den Schweinebauch etwa 45-60 Minuten im vorgeheizten Ofen braten, bis die Haut knusprig ist.
- Den Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
- Das knusprige Schweinefleisch (Pururuca) heiß servieren.
Dieses Rezept für Pururuca bietet knuspriges Schweinefleisch mit einer köstlichen Haut, das in Brasilien gerne als Snack oder Beilage serviert wird. Guten Appetit!
