Omis Kräppelchen wie vom Weihnachtsmarkt

Zubereitung
Zuerst die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel einige Minuten verrühren, bis die Masse gut verbunden ist. Den Quark und den Zitronenabrieb dazugeben und alles glatt verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und nach und nach zur Quarkmasse geben. Nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger, relativ fester Teig entstanden ist. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden.
Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175 °C erhitzen. Ein kleines Stück Teig kann zur Kontrolle hineingegeben werden: Wenn es langsam aufsteigt und rundherum schön brutzelt, ist die Temperatur richtig.
Mit zwei leicht eingeölten Teelöffeln kleine Portionen vom Teig abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Kräppelchen auf einmal hineingeben, damit sie ausreichend Platz haben und die Öltemperatur nicht zu stark sinkt.
Die Teigbällchen unter gelegentlichem Wenden etwa 3–4 Minuten ausbacken, bis sie rundherum eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Anschließend mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Die noch warmen Kräppelchen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Wer es besonders winterlich mag, kann sie alternativ oder zusätzlich in etwas Zimt-Zucker wenden.
Am besten schmecken die Kräppelchen frisch und noch lauwarm – genau dann sind sie außen leicht knusprig und innen schön fluffig. Dazu passt eine Tasse Kaffee, Tee oder heißer Kakao wunderbar. ☕🍩
Kleiner Tipp: Das Öl sollte während des Ausbackens möglichst konstant bei etwa 175 °C bleiben. So werden die Kräppelchen gleichmäßig braun, ohne außen zu dunkel und innen noch teigig zu werden.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken! ✨