Omas Apfel-Kipferl

👩‍🍳 ZUBEREITUNG
1️⃣ Apfel vorbereiten: Den Apfel schälen, fein raspeln und mit etwas Zitronensaft vermischen. Anschließend die Raspel gründlich ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
2️⃣ Mürbeteig kneten: Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb in einer Schüssel cremig verrühren. Mehl, Zimt und Salz hinzufügen. Die ausgedrückten Apfelraspel dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
3️⃣ Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und für etwa 45–60 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dadurch lässt er sich leichter formen und die Kipferl behalten beim Backen ihre schöne Form.
4️⃣ Kipferl formen: Den Teig in kleine Portionen teilen, zu dünnen Röllchen formen und diese an den Enden leicht spitz zulaufen lassen. Anschließend zu kleinen Hörnchen biegen.
5️⃣ Goldgelb backen: Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–16 Minuten backen, bis die Unterseiten leicht goldgelb sind.
6️⃣ Bestäuben und genießen: Die fertigen Kipferl einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und mit Puderzucker bestäuben. 😍
❤️ Omas Geheimtipp: Für ein besonders feines Aroma kannst du etwas frisch geriebene Zitronenschale in den Teig geben. Drücke die Apfelraspel gut aus und knete den Teig nicht zu lange – so werden die Kipferl wunderbar mürbe!