Nudeln mit Pilzen – Einfach, cremig und unwiderstehlich

Zubereitung:
1 Nudeln kochen: Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und salzen Sie es großzügig. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Wenn die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie ab, aber bewahren Sie etwa eine Tasse Nudelwasser auf – das kann später helfen, die Sauce zu binden.
2 Pilze anbraten: Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie für etwa 1 Minute an, bis sie duften, aber nicht braun werden. Geben Sie nun die in Scheiben geschnittenen Pilze dazu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und weich sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Falls die Pilze zu viel Flüssigkeit abgeben, lassen Sie diese kurz einkochen, damit sie mehr Geschmack entwickeln.
3 Sauce zubereiten: Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und rühren Sie gut um. Wenn die Sauce etwas flüssiger sein soll, können Sie auch die Gemüsebrühe hinzufügen. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Wer es etwas frischer mag, kann einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
4 Nudeln und Sauce vermengen: Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne zu der Pilzsauce und vermengen Sie alles gut, sodass die Nudeln von der cremigen Sauce umhüllt sind. Falls die Sauce zu dick wird, können Sie noch etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5 Verfeinern und Servieren: Streuen Sie den frisch geriebenen Parmesan über das Gericht und rühren Sie ihn unter, damit er sich schön in der Sauce verteilt. Garniert wird das Ganze mit der gehackten Petersilie, die für einen frischen Geschmack sorgt. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas extra Parmesan darauf geben.