Zutaten:
4 Eier
150 g Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
120 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
250 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker zum Bestäuben
Frische Beeren zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Während der Teig bäckt, ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Puderzucker bestäuben.
Den gebackenen Biskuit auf das vorbereitete Tuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
Den Biskuit mit Mascarpone bestreichen und gleichmäßig mit Schlagsahne bedecken.
Mithilfe des Küchentuchs den Biskuit von der kurzen Seite her aufrollen.
Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Mascarpone und Schlagsahne-Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Beeren garnieren.
Guten Appetit!
