Zutaten:
500 g frischer Rosenkohl
3 EL Olivenöl
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1-2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt (je nach Schärfewunsch)
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian oder 1 TL frischer Thymian (optional)
2 EL geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse (optional, für zusätzlichen Crunch)
Zubereitung:
Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl putzen: Die äußeren Blätter entfernen und den Boden leicht anschneiden. Falls die Köpfe besonders groß sind, halbieren oder vierteln.
Kochen:
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Rosenkohl etwa 5 Minuten blanchieren, bis er gerade zart ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.
