Klassisches Jägerschnitzel, Der deutsche Küchenklassiker – eine herzhafte Pilzrahmsauce zum Schnitzel

Zutaten:
250 g Champignons (oder andere Pilze nach Wahl, wie Pfifferlinge oder Steinpilze), in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Butter
1 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
1 TL Gemüsebrühe (Instant oder selbstgemacht)
1 TL Dijon-Senf (optional, für zusätzlichen Geschmack)
1 TL getrockneter Thymian oder 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Speisestärke oder Mehl (optional, zum Andicken)
2 EL Wasser (wenn Speisestärke verwendet wird)

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