Klassischer Hausgemachter Rindereintopf

Zutaten (für 4 Portionen):
• 500 g Rindfleisch (z. B. Schulter), in mundgerechte Würfel geschnitten
• 2 EL Mehl
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 3 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
• 750 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)