Zutaten:
700 g festkochende Kartoffeln
200 g Speckwürfel (Räucherspeck oder durchwachsener Speck)
1 große Zwiebel (gewürfelt)
2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt, optional)
2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
Zubereitung:
Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1-2 cm groß).
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin etwa 8-10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und abtropfen lassen.
Speck anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl oder Butterschmalz erhitzen.
Die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
