👩🍳 ZUBEREITUNG
1️⃣ Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 12–15 Minuten vorkochen. Sie sollten noch etwas Biss haben. Anschließend abgießen, abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
2️⃣ Die Sahne mit dem Ei und etwa 70 g Parmesan in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Mit Salz vorsichtig umgehen, da der Speck und Parmesan bereits salzig sind.
3️⃣ Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
4️⃣ Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Speck hinzufügen und einige Minuten knusprig anbraten.
5️⃣ Eine Auflaufform leicht einfetten und die Kartoffelscheiben dachziegelartig darin verteilen.
6️⃣ Die Sahne-Parmesan-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Anschließend die gebratenen Zwiebeln und den Speck darüber verteilen.
7️⃣ Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
8️⃣ Danach die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 10–15 Minuten garen, bis die Soße gestockt ist und die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe bekommt.
9️⃣ Kurz vor Ende der Backzeit den restlichen Parmesan und etwas Petersilie darüberstreuen.
🔟 Den Auflauf nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die cremige Soße etwas setzen kann.
✨ Mein kleiner Küchentipp: Für eine besonders aromatische Note könnt ihr einen Teil des Parmesans durch Pecorino ersetzen. Dazu passt ein frischer grüner Salat hervorragend!
❤️ Cremig, herzhaft und voller Geschmack – dieses Kartoffelgericht wird garantiert der Liebling auf dem Esstisch! Guten Appetit! 😍🥔
