Zutaten:
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
4 Eier
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Koriandergrün oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
Geben Sie die Kartoffelwürfel in die Pfanne und braten Sie sie für ca. 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und etwas weicher werden.
Fügen Sie die gewürfelten roten und grünen Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie für weitere 3-4 Minuten mit den Kartoffeln an, bis sie leicht weich werden.
Streuen Sie den Kreuzkümmel und das Paprikapulver über das Gemüse und rühren Sie alles gut um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Gießen Sie die gehackten Tomaten über das Gemüse und rühren Sie um, um alles gut zu vermischen. Lassen Sie die Tomatensauce für ca. 5-7 Minuten leicht köcheln, bis die Kartoffeln vollständig gar sind und die Sauce etwas eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Mit einem Löffel vier Vertiefungen in die Tomatensauce machen und vorsichtig jeweils ein rohes Ei in die Vertiefungen geben. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Eier bei reduzierter Hitze für etwa 5-7 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch leicht flüssig ist.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Gericht kurz ruhen, bevor Sie es mit frischem Koriandergrün oder Petersilie garniert servieren.
Diese Kartoffel-Shakshuka ist eine köstliche und herzhafte Mahlzeit, perfekt für Frühstück, Brunch oder sogar als schnelles Abendessen. Das pochierte Ei auf einer würzigen Tomatensauce mit Kartoffeln und Paprika ist eine Geschmacksexplosion, die Sie lieben werden. Guten Appetit! 🍳🥔
