Kalbshaxe mit Oliven

Zutaten:

• 4 Kalbshaxen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml trockener Weißwein
• 400 ml Hühnerbrühe
• 1 Dose (ca. 200 g) geschälte Tomaten, zerdrückt
• 150 g grüne Oliven, entkernt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Kalbshaxen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, bis sie weich sind.
5. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
6. Hühnerbrühe, geschälte Tomaten, grüne Oliven, Lorbeerblätter und Oregano hinzufügen. Alles gut vermengen.
7. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Kalbfleisch zart ist.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Diese Kalbshaxe mit Oliven ist ein herzhaftes Gericht mit mediterranem Flair. Der Weißwein und die Oliven verleihen dem Gericht eine köstliche Aromenvielfalt. Guten Appetit!