Johannisbeermarmelade – Ein Einfaches und Leckeres Rezept:
Zutaten:
- 1 kg rote Johannisbeeren, gewaschen und von den Stielen gezupft
- 500 g Gelierzucker (2:1 Verhältnis)
- Saft einer Zitrone
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- Ein Hauch Zimt (optional)
Anleitung:
- Die vorbereiteten Johannisbeeren in einen großen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um die Früchte aufzubrechen.
- Den Gelierzucker über die Johannisbeeren streuen und gut vermengen. Den Topf beiseite stellen und die Mischung etwa 1 Stunde lang ziehen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Topf auf den Herd stellen, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen.
- Sobald die Marmelade kocht, die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- Optional einen Hauch Zimt hinzufügen und gut unterrühren.
- Die Gelierprobe machen, indem man einen kleinen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller gibt. Wenn die Marmelade beim Abkühlen geliert, ist sie fertig.
- Die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
- Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Dadurch entsteht ein Vakuum, das die Marmelade konserviert.
Tipp: Die Marmelade hält sich gut verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort für mehrere Monate.
Warum Johannisbeermarmelade gesund ist:
- Reich an Vitamin C: Johannisbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, was gut für das Immunsystem ist.
- Antioxidantien: Die in Johannisbeeren enthaltenen Antioxidantien können dazu beitragen, Zellschäden zu reduzieren.
- Ballaststoffreich: Johannisbeeren enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern können.
- Niedriger Kaloriengehalt: Johannisbeeren haben einen niedrigen Kaloriengehalt und sind eine gesunde Option für süße Brotaufstriche.
Genieße diese selbstgemachte Johannisbeermarmelade auf frischem Brot, Brötchen oder als köstliche Zutat in Desserts! Guten Appetit!
