Zutaten:
Für die Meeresfrüchte:
- 8 Jakobsmuscheln, ohne Schale
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g Pfifferlinge, geputzt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Noilly-Prat-Sauce:
- 100 ml Noilly Prat (Wermut)
- 200 ml Fischfond
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft nach Geschmack
Zubereitung:
- Meeresfrüchte vorbereiten: Jakobsmuscheln und Garnelen trocken tupfen. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie goldbraun sind. Pfifferlinge hinzufügen und weiter braten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- Noilly-Prat-Sauce zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen. Die gehackte Schalotte hinzufügen und glasig dünsten. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Noilly Prat ablöschen. Den Fischfond hinzufügen und die Sauce leicht einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren: Die vorbereiteten Jakobsmuscheln, Garnelen und Pfifferlinge auf Tellern anrichten. Mit der Noilly-Prat-Sauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
Diese exquisite Kombination aus Jakobsmuscheln, Garnelen, Pfifferlingen und der aromatischen Noilly-Prat-Sauce verspricht ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Servieren Sie dieses Gericht als Hauptgang für besondere Anlässe. Guten Appetit!
