Zutaten:
Für den Teig:
• 200 g Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 120 ml warmes Wasser
• 1/2 Teelöffel Essig (optional, sorgt für mehr Elastizität)
• Öl (zum Einfetten)
Für die Gemüsefüllung:
• 1 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
• 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 cm großes Stück Ingwer, gerieben (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Ingwer)
• 3 Zweige weißer Schnittlauch, gehackt
• 1/2 Zwiebel, in Julienne geschnitten
• 2 grüne Chilis, in Scheiben geschnitten (oder durch Paprika ersetzen, je nach Vorliebe)
• 2 Tassen (180 g) Karotten, in Julienne-Streifen geschnitten
• 4 Tassen (240 g) Kohl, in Julienne-Streifen geschnitten
• Austernsauce oder Hoisinsauce (nach Geschmack)
• Sojasauce (nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel Essig (vorzugsweise Reisessig oder Apfelessig)
• 3 Zweige grüner Schnittlauch, gehackt
• 1/2 Teelöffel Sesamöl (optional)
• 1/2 Teelöffel Maisstärke (zum Binden)
Zum Verschließen der Rollen:
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel Wasser
