Zutaten:
Für den Bulgursalat:
200 g Bulgur (fein oder grob, je nach Vorliebe)
1 Gurke, gewaschen und gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 Bund Frischer Petersilie, fein gehackt
1 Bund Frischer Minze, fein gehackt (optional)
100 g Feta-Käse, gewürfelt (optional, kann auch vegan sein)
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional, für eine leichte Süße)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Bulgur zubereiten:
Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Das Wasser sollte etwa 2 cm über dem Bulgur stehen.
Den Bulgur etwa 10-15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser absorbiert und der Bulgur weich ist. Danach den Bulgur mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
