Zutaten:
4 Rinderhaxen
500 g frische grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
1 kg Kartoffeln, in große Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, gehackt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein
3 Zweige frischer Rosmarin
3 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
3 Esslöffel Pflanzenöl
Zubereitung:
Die Rinderhaxen mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Haxen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann aus dem Topf nehmen.
In demselben Topf gehackte Zwiebeln, geschnittene Karotten und zerdrückten Knoblauch anbraten.
Mehl hinzufügen, umrühren und Tomatenmark einrühren. Ein paar Minuten weiter braten.
Rinderbrühe und Rotwein hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Haxen zurück in den Topf legen.
Frischen Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze für etwa 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
In der Zwischenzeit die grünen Bohnen und Kartoffeln hinzufügen und weitere 30-40 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und den Rosmarin entfernen.
Diese geschmorte Rinderhaxe mit grünen Bohnen und Kartoffeln ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für ein festliches Abendessen geeignet ist.
Guten Appetit!
