Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
150 ml Gemüsebrühe (warm)
2 EL Weißweinessig oder Apfelessig
2 EL Senf (körnig oder fein, nach Geschmack)
2–3 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 TL Zucker (optional, je nach Geschmack)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2–3 EL frische Petersilie (gehackt, optional)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Mit etwas Salz würzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Mit einer Gabel testen, ob sie durch sind.
Die Kartoffeln abgießen und etwas auskühlen lassen, dann schälen (wenn gewünscht) und in Scheiben schneiden.
