Zutaten:
2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
400 ml Kokosmilch
3 große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Gekochter Reis oder Naan-Brot zum Servieren
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