Gebratene Champignons mit Knoblauchschmand oder Alioli

Zutaten für die gebratenen Champignons:
500 g Champignons (weiß oder braun)
2–3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie, gehackt
1 TL Zitronensaft (optional)
Für den Knoblauchschmand:
200 g Schmand
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
Für die Aioli (Knoblauchmayonnaise):
1 Ei (frisch, Raumtemperatur)
1–2 Knoblauchzehen, gepresst
150 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Gebratene Champignons:
Champignons vorbereiten: Die Champignons putzen (nicht waschen, sondern mit einem Tuch oder Pinsel säubern) und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Champignons braten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Champignons darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5–7 Minuten).